Especial canelones de San Esteban

Desde hace muchos años, en Cataluña existe la tradición de comer sopa de galets y canelones de carne de segundo, en el día de San Esteban.

Aquí os dejo ideas bien originales para sorprender a vuestros comensales con nuevas recetas para hacer los canelones. 

¡Espero que os gusten!

Canelones de marisco: 

Ingredientes para 4 personas: 12 placas de pasta para canelones, 2 rodajas de pan de molde, 400 g de pescado de mar fileteado, 125 g de cangrejos cocidos, 200 g de mejillones, 2 huevos, 2 manojos de berros, sal, pimienta, zumo de limón, 150 g de mozzarella rallada, 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 500 ml de leche, nuez moscada y mantequilla para engrasar.

Elaboración: 

1. Empapamos el pan en agua caliente. Lavamos y secamos el pescado, retiramos las escamas y lo troceamos. Escurrimos bien el pan y lo trituramos junto con el pescado. 

2. Lavamos los cangrejos, los dejamos escurrir y los troceamos. Colamos

Menú para Navidad

Llega la Navidad, dichosa época de cenas de empresa, cena de nochebuena, comida del día de Navidad, la de Sant Esteve (al menos aquí en Cataluña) y la cena del 31. Por medio tenemos 4 días donde, en teoría, se "descansa" de tanta comida. 

¿Lo malo? Pues que, esas comidas y cenas, no suelen ser ligeritas y luego vienen los atracones, las indigestiones y, por supuesto, los empachos (porque, para que comer variado cuando me puedo poner hasta el gorro del mismo alimento...). 

Por suerte esto está cambiando, y cada vez, está viniendo más gente a mi consulta comentándome que están cansados de las comidas pesadas y poco saludables, y que les de ideas de menús más variados, sanos y sobretodo ligeros.
En serio, no es necesario comer como si no hubiera un mañana. De comida, continuará habiendo...
Así que, os dejo un ejemplo de menú sano y variado. ¡Espero que os guste!