Especial canelones de San Esteban

Desde hace muchos años, en Cataluña existe la tradición de comer sopa de galets y canelones de carne de segundo, en el día de San Esteban.

Aquí os dejo ideas bien originales para sorprender a vuestros comensales con nuevas recetas para hacer los canelones. 

¡Espero que os gusten!

Canelones de marisco: 

Ingredientes para 4 personas: 12 placas de pasta para canelones, 2 rodajas de pan de molde, 400 g de pescado de mar fileteado, 125 g de cangrejos cocidos, 200 g de mejillones, 2 huevos, 2 manojos de berros, sal, pimienta, zumo de limón, 150 g de mozzarella rallada, 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 500 ml de leche, nuez moscada y mantequilla para engrasar.

Elaboración: 

1. Empapamos el pan en agua caliente. Lavamos y secamos el pescado, retiramos las escamas y lo troceamos. Escurrimos bien el pan y lo trituramos junto con el pescado. 

2. Lavamos los cangrejos, los dejamos escurrir y los troceamos. Colamos

Menú para Navidad

Llega la Navidad, dichosa época de cenas de empresa, cena de nochebuena, comida del día de Navidad, la de Sant Esteve (al menos aquí en Cataluña) y la cena del 31. Por medio tenemos 4 días donde, en teoría, se "descansa" de tanta comida. 

¿Lo malo? Pues que, esas comidas y cenas, no suelen ser ligeritas y luego vienen los atracones, las indigestiones y, por supuesto, los empachos (porque, para que comer variado cuando me puedo poner hasta el gorro del mismo alimento...). 

Por suerte esto está cambiando, y cada vez, está viniendo más gente a mi consulta comentándome que están cansados de las comidas pesadas y poco saludables, y que les de ideas de menús más variados, sanos y sobretodo ligeros.
En serio, no es necesario comer como si no hubiera un mañana. De comida, continuará habiendo...
Así que, os dejo un ejemplo de menú sano y variado. ¡Espero que os guste!

Ratatouille con piña

¡Hola! Después de unas semanas sin actualizar el blog (por vacaciones), aquí estoy de nuevo. 

Hoy traigo una receta que he modificado un poco para hacerla un poco más original: Ratatouille con piña.  

Antes de que veáis la receta, me gustaría explicaros un poco la historia de este plato. 

Aunque mucha gente conozca la palabra Ratatouille por la película de animación que Disney Pixar hizo en 2007, la cual trataba sobre una rata que soñaba en convertirse en chef, que pasa una serie de peripecias junto a un chico llamado Lingüini (hijo de uno de los cocineros con más prestigio de París) para impresionar a un crítico gastronómico, y para eso deciden hacen un plato típico de Francia llamado Ratatouille. 

¿Nos comemos un semáforo?

¡Buenos días! Hace unos días colgué en mi cuenta de Instagram (@virginiamorillonutricion) una foto de los helados que hice, y dije que colgaría la receta en el blog, así que, ¡allá voy!.

Me parece una idea genial para que los más peques o también los más mayores de la casa, coman fruta y a la vez se refresquen con la calor que está haciendo estos días,  sin necesidad de hartarse de helados cargaditos de azúcar. Además, puede ser una actividad muy divertida para hacer con ellos. 

Ingredientes para 4 helados:

• 150 g de sandía (media tajada)
• 125 g de albaricoque maduro (3 unidades medianas)
• 60 g kiwi maduro (1 kiwi)

Arroz con champiñones, espárragos trigueros y gambas

Hoy traigo una receta a petición de una seguidora que le encanta el arroz. 

La receta en cuestión es ideal para esta época del año: arroz con champiñones y espárragos trigueros. En este caso, quise darle un toque original a la receta y utilicé un arroz especial para ensaladas y guarniciones que tenían tres tipos de arroces: el vaporizado, el rojo y el salvaje.

Para los que no sepáis que es el arroz salvaje, se trata de un grano que procede de una semilla de una planta acuática. Tiene un color oscuro. El arroz rojo se trata de arroz integral y por tanto, tiene fibra insoluble. 

Ingredientes para 1 persona: 

• 60 g arroz en crudo
• 75 g espárragos trigueros
• 75 g champiñones
• 1 diente de ajo
• 50g cebolla
• 25g gambas congeladas (5 gambas quisquillas)
• 10g aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
• Sal
• Pimienta negra

Batido de fresas y melocotón

¡Buenos días! Hacia una semana que no escribía en el blog y ya se me está acumulando la faena...

Hoy traigo una receta muy rica: ¡un batido de fresa y melocotón! Tenía unas fresas en la nevera, que compré el jueves, y se estaban poniendo malas, así que una manera fácil de aprovechar las frutas que están empezando a pochar es hacer un batido rico en vitaminas.

Para hacer este batido necesitamos:

• Fresas
• 1 melocotón
• 1 vaso de leche 
• 1 cucharada de avena (opcional)

Preparación: 

• Lavamos las frutas antes de cortarlas.
• Cortamos las fresas a trozos.
• Pelamos el melocotón y lo cortamos.
• Metemos en un vaso medidor los trozos y añadimos la leche (y los copos/ salvado de avena en el caso de que se lo queráis añadir).

Comida de sábado

Hoy ha sido un día muy caluroso, así que después de pensar mucho hemos decidido hacer una ensalada de patata y cómo pensé que nos íbamos a quedar con hambre, hice unos pinchitos de pollo a la plancha con especias. 

Para hacer la ensalada de patata:

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla blanca
• Huevo 
• Tomate
• Pimiento rojo 
• Pimiento verde
• Atún en lata

Elaboración:

1. Ponemos a hervir las patatas en una olla.
2. Troceamos en dados la cebolla blanca, el tomate y los pimientos.
3. Hervimos el huevo durante unos 6 minutos (si os gusta que la yema este medio hecha).
4. En un bol mezclamos las patatas hervidas y troceadas con las verduras, el atún en lata (previamente escurrir el aceite) y el huevo hervido troceado.
5. Salpimentamos.

¿Qué como hoy?

Hoy he tenido una mañana bastante ajetreada así que al llegar a casa he tenido que prepararme algo rápido.

De primero me he hecho una ensalada de tomate con queso fresco y orégano. Ahora que llega el verano, cada vez apetece más comer platos fríos y en concreto ensaladitas, y esta es ideal, rápida y sencilla de hacer :P .

De segundo he utilizado unas sobras que tenia en la nevera.

Tarta de hojaldre con verduras

En este post os enseño a preparar una deliciosa tarta de hojaldre con verduras. Es apta para toda la población en general, pero en especial para vegetarianos y personas que quieren perder peso.

Ingredientes:

• Base de hojaldre 
• 74 gr de cebolla
• 100 gr de pimiento amarillo
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de calabacín
• 100 gr de berenjena 
• 5 tomates cherry 
• 2 salchichas vegetarianas a base de clara de huevo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Medio vaso de agua
• Sal y pimienta